Солянка рыбная

Ингредиенты:

• рыбный хребет, головы, плавники для бульона
• 500 г. филе рыбы разных (желательно красных) сортов (сырую, копченую)
• морепродукты (креветки, мидии) по желанию
• 2 луковицы
• 2-3 соленых огурца
• 2 ст. ложки томата
• 3 ст. л. маслин
• 2 ст. л. каперсов (по желанию)
• 1/2 лимона
• огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
• свежая зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:
Сварите бульон.
Нарежьте рыбу крупными кусками.

Мелко нарежьте лук и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
Натрите на крупной терке соленые огурцы и положите к луку, потушите пару минут и добавьте томат, тушите еще несколько минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.

Влейте в кастрюлю огуречный рассол, добавьте каперсы и нарезанные колечками маслины, дайте хорошо закипеть, опустите рыбу в бульон, варим 10 минут.

За 2-3 минуты до готовности добавьте морепродукты.
В тарелку добавьте кружочек лимона сметану и зелень.

Приятного аппетита!